Le boulanger lausannois Alfred Polli est décédé samedi dernier à l'âge de 69 ans, indique jeudi un faire-part de sa famille. En 2008, il avait vendu son entreprise à son concurrent genevois Aimé Pouly.En 1967, Alfred Polli crée la Boulangerie Polli dans le quartier de Bellevaux. En 1980, l'entreprise devient une société anonyme qui se développe par l'acquisition de points de vente. Après un laboratoire à Isabelle-de-Montolieu, une installation moderne voit le jour en 1993 au Mont-sur-Lausanne. En 2008, l'entreprise Polli compte 19 points de vente et procure 170 emplois, avec un chiffre d'affaires (2007) situé entre 15 et 20 millions de francs. Elle est alors cédée au rival du bout du lac Aimé Pouly, connu notamment pour son pain «Paillasse».
Aujourd'hui, Alfred Polli SA exploite 22 points de vente (boulangerie, pâtisserie, sandwicherie, tea-room et restaurant) dans la région lausannoise, mais également à Vevey et Yverdon-les-Bains. La société emploie près de 300 collaborateurs.
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